La bière vient en tête de liste des boissons alcooliques les plus consommées au monde. Elle a le propre de donner une touche authentique à tous les événements qu’ils soient importants ou non. Si elle a su se démarquer des autres types de boisson, c’est grâce à sa présentation et à son goût qui réconforte et fait tant plaisir. Comment faire pour reconnaître une bonne bière ? Suivez le guide.
Ce qu’il faut savoir de la bière
La bière est sans aucun doute la boisson la plus consommée après l’eau et le café. Forte de sa diversité de couleurs, de goûts et d’odeurs, elle est restée depuis de nombreuses années le produit phare des grands événements. La bière est une boisson universelle puisque chaque pays du monde dispose de sa propre bière. C’est la raison pour laquelle les bières font l’objet de diverses classifications, et ce, en fonction de leur style, couleur et mode de fermentation.
Si vous êtes collectionneur de bière, vous savez certainement que la fabrication de cette dernière est loin d’être une tâche aisée. Elle requiert en effet patience et un excellent savoir-faire. Fabriquer de la bonne bière n’est donc pas à la portée du premier brasseur venu.
Les composantes essentielles à la fabrication de la bière
Comme vous le savez, une bière est généralement constituée :
- d’eau: elle est essentiellement constituée de sels minéraux dont la teneur varie en fonction des régions. C’est donc la source dans laquelle elle est puisée qui détermine la couleur et la saveur de la bière.
- de malt: généralement, c’est le malt d’orge qui entre dans la fabrication de la bière. Cependant, il n’est pas rare de tomber sur des bières à base de malt de blé, de seigle, de riz, d’épeautre, de sorgho ou encore de maïs.
- de houblon: il apporte de l’amertume et de l’arôme à la bière. On utilise généralement entre 1g et 10g de houblon par litre de, et ce, en fonction des variétés de houblons et des styles de bières.
- de levures: elles assurent la fermentation alcoolique en permettant la transformation du sucre en alcool. Notons qu’elles sont également une source de saveurs pouvant influer sur le goût de la bière.
Comment reconnaître une bonne bière ?
Vous devez savoir avant toute chose que les critères permettant la qualification d’une bière varient d’un individu à un autre. Cependant, il est important de noter que nombre d’entre eux sont communs à tous les individus. Voici quelques astuces qui vous aideront dans cette quête.
Le verre de bière
Nous vous recommandons de préférer un verre à pied grand (pour plus de 20 cl). Ce dernier, en plus d’être sec, doit être très propre pour vous permettre de bien observer la mousse.
Le type de bière
Chaque bière se découvre via son degré de conservation. C’est la raison pour laquelle il est recommandé de toujours vérifier sa température. Notons qu’il existe des bières qui se boivent froides (5 à 6°C ou 10 à 15°C) et d’autres, chaudes (70°C).
Les attitudes à éviter
Pour mieux distinguer chacun des constituants d’une bière, il est conseillé de grignoter un bout de pain. Évitez aussi de manger épicé et ne soyez pas trop pressé.
La dégustation
Observez à la vue l’état de la mousse et la couleur de la bière. Elle doit, normalement, être ambrée, blonde, brune ou mauve. Il ne doit pas y avoir, mais trop de résidus puisqu’une bière qui n’est pas claire n’est forcément pas bonne. Exception faite des bières blanches. En bref, la mousse doit avoir une belle couleur blanche et doit se coller sur les parois du verre.
Respirez ensuite les arômes avant de prendre une gorgée de la bière. Vous devez ensuite le laisser fondre dans votre bouche histoire de bien sentir l’acide, le sucre, le sel ainsi que la touche légèrement amère. Avalez ensuite. Si le goût amer reste au fond de votre bouche, vous êtes en présence d’une bonne bière.
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